L'Art de l'Oléiculture Biologique chez Olio Sasa
Olio Sasa coltiva l’olivicoltura con passione e rispetto, in armonia con la natura sarda, per produrre un olio extravergine di oliva unico.
L’olivicoltura, la coltivazione degli ulivi, è una tradizione millenaria originaria delle regioni mediterranee. Questo savoir-faire unico, trasmesso di generazione in generazione, consente di produrre olive di qualità e oli eccezionali. L’olivo, simbolo di ricchezza naturale e di sostenibilità, viene utilizzato sia in gastronomia che nei cosmetici, offrendo così una risorsa preziosa e versatile. 🌿
La Storia e l'Origine dell'Olivicoltura.
L’olivicoltura, o coltivazione degli ulivi, risale a più di 6.000 anni nelle civiltà mediterranee. Inizialmente praticata dai Greci e Fenici, si è diffusa in regioni come la Grecia, l’Italia e la Spagna, grazie al clima ideale di queste zone. L’olivo è diventato un simbolo di pace e prosperità, svolgendo al contempo un ruolo fondamentale nell’economia e nella gastronomia. Oggi, l’olivicoltura rappresenta un modello di sostenibilità, unendo tradizione e rispetto per l’ambiente per produrre olive e oli eccezionali.
Le Fasi Chiave dell'Olivicoltura
L’olivicoltura segue un processo meticoloso, dalla piantagione degli ulivi alla raccolta delle olive, per garantire un olio d’oliva di qualità. Ecco le principali fasi:
La piantagione degli ulivi: Scegliere la giusta posizione è cruciale. Gli ulivi hanno bisogno di un terreno ben drenato e di un clima mediterraneo caldo e secco. Una buona cura del terreno, senza fertilizzanti chimici, permette agli alberi di crescere naturalmente.
La potatura degli ulivi: Una potatura regolare ottimizza la produzione di olive e garantisce la salute degli alberi. Viene generalmente effettuata una o due volte all’anno.
La raccolta delle olive: La raccolta avviene manualmente, spesso con l’uso di pettini o altri strumenti specializzati, per preservare la qualità delle olive. Le olive vengono raccolte al loro stadio di maturazione ottimale per garantire il miglior sapore dell’olio.
La Produzione dell'Olio d'Oliva
La produzione dell’olio d’oliva è un’arte ancestrale che combina tradizione e innovazione per ottenere un olio di qualità superiore. Ogni fase della produzione, dalla raccolta all’estrazione, è essenziale per garantire un olio extra vergine dai sapori incomparabili.
Raccolta delle olive: A differenza della raccolta manuale, la raccolta meccanica utilizza macchine appositamente progettate per scuotere gli ulivi e raccogliere le olive senza danneggiare gli alberi o i frutti. Questo metodo consente di raccogliere le olive al momento ottimale della loro maturazione, per preservare la qualità dell’olio.
Preparazione delle olive: La produzione dell’olio d’oliva inizia con una pulizia e una selezione rigorosa delle olive per eliminare le impurità e conservare solo i frutti di qualità. Successivamente, le olive, con i loro noccioli, vengono macinate per ottenere una pasta omogenea, liberando così l’olio contenuto nelle cellule del frutto, preservandone le proprietà naturali.
Segue poi la gramolatura, durante la quale la pasta viene mescolata lentamente per ingrandire le goccioline di olio, concentrando così gli aromi e i nutrienti senza alterarne l’integrità.
Pressatura a freddo: Le olive vengono quindi macinate e pressate a freddo per estrarre l’olio. Questo metodo, che non supera i 27°C, permette di conservare tutti gli aromi e le proprietà nutrizionali delle olive. La pressatura a freddo è essenziale per produrre un olio extravergine di oliva, il più puro e raffinato.
Filtraggio e decantazione: Dopo l’estrazione, l’olio subisce un processo di filtraggio per eliminare i residui e le impurità. Successivamente, riposa per alcune settimane per consentire una decantazione naturale e garantire un olio d’oliva limpido e di qualità superiore.
L'Arte dell'Oleicoltura
