Società Agricola di Sant'Antonio di Gallura — depuis 2013
Dérrière chaque huile d’olive se cache une histoire qui n’attend qu’à être découverte et dégustée
Sur les terres riches de Sardaigne, Olio Sasa cultive ses oliviers avec la même main depuis plus d’une décennie — pour des huiles qui gardent la mémoire du terroir.
ANS DE RÉCOLTES SUR LE MÊME DOMAINE
Un engagement qui a du sens.
Depuis 2013, Olio Sasa cultive la richesse de la Sardaigne à travers une passion profonde pour l’huile d’olive. Née de la volonté de faire revivre des traditions méditerranéennes vieilles de plusieurs générations.
Chaque huile exprime un terroir précis — la couleur, l’arôme, la texture racontent le lieu et la saison avant même la première goutte.
« On ne presse pas une olive, on la libère de tout ce qui n'est pas elle. »
tradition orale sarde
NOS VALEURS
Ce qui guide chaque récolte
Respect de la terre et du rythme des saison
Exigence artisanale à chaque étape du pressage
Transparence entière envers nos clients
Fidélité aux traditions méditerranéennes
UNE ALLIANCE DE TERROIRS
Olio Sasa × Ilanga Nature
Olio Sasa, producteur d’huiles d’olive en Sardaigne, s’associe à Ilanga Nature, marque reconnue pour ses produits d’exception de Madagascar. Cette alliance permet de marier deux terroirs uniques : l’authenticité des olives de Sardaigne et les saveurs exceptionnelles des produits de Madagascar.
Ilanga Nature, spécialisée dans la distribution de produits de qualité, propose les huiles d’olive d’Olio Sasa à travers sa boutique en ligne et ses plateformes de vente. Cette collaboration met en avant des produits alliant tradition, savoir-faire et excellence, offrant ainsi à nos clients des huiles d’olive raffinées, issues d’un processus de production respectueux des méthodes ancestrales.
La Gamme Bio , en trois expressions
Extraction
Première pression à froid
Aucune chaleur, aucun raccourci : chaque olive est pressée le jour même de la cueillette pour préserver ses arômes.
Sélection
Variétés choisies
Des cultivars toscans adaptés au climat sarde, offrant des notes fruitées, tantôt délicates, tantôt affirmées.
Transmission
Un savoir-faire de famille
Chaque bouteille prolonge une tradition oléicole méditerranéenne, portée avec le même soin depuis 2013.
L'immersion Oléicole
Un voyage au cœur des saveurs sardes qui a du sens.
Olio Sasa ouvre les portes de son domaine pour une expérience sensorielle et pédagogique — de la balade dans l’oliveraie à la dégustation guidée.
étape 1
Balade dans l'Oliveraie
Une promenade guidée parmi les oliviers du domaine, ponctuée d’histoires locales et d’anecdotes sur la culture biologique et l’écosystème du lieu.
étape 2
Visite du moulin
De la récolte à la transformation, chaque étape de fabrication de l’huile est expliquée sur place, entre savoir-faire artisanal et anecdotes de terrain.
étape 3
Dégustation guidée
La visite se conclut par une dégustation animée par des experts, pour apprendre à reconnaître arômes, textures et saveurs des huiles du domaine.
Horaires d’Ouverture
Domaine & Moulin
Saisonnier — Mai à Septembre
Du lundi au vendredi
10h30 — 13h00
16h00 — 19h30
Samedi
10h30 — 13h00
Dimanche
Fermé
Assistance & Réservations
Le journal
Histoires, recettes et coulisses du domaine
Les erreurs que l’on fait quand on choisit une huile d’olive
Choisir une huile d’olive semble être un geste simple, presque automatique. On se fie au prix, à l’étiquette ou à une origine rassurante, sans vraiment y prêter attention. Pourtant, derrière ce produit du quotidien se cachent de nombreuses subtilités. Une huile d’olive n’est jamais neutre : elle est vivante, expressive, et mérite d’être choisie avec un minimum d’écoute pour révéler tout ce qu’elle a à offrir.
L’huile d’olive, un allié précieux pour le cœur
Selon la Yale School of Medicine, consommer régulièrement de l’huile d’olive, surtout extra-vierge, réduit sensiblement le risque de maladies cardiovasculaires.
L’Oléotourisme au cœur des oliveraies et des savoir-faire
L’oléotourisme invite à découvrir l’huile d’olive au-delà du simple produit. Ce tourisme sensoriel et pédagogique plonge les visiteurs au cœur des oliveraies, pour comprendre les secrets d’une production millénaire. Une expérience entre nature, tradition et goût, qui redonne du sens à ce trésor méditerranéen.
Avis
Ce que nos clients disent de nous
« Celui qui plante des arbres tout en sachant qu'il ne pourra profiter de leur ombre vient de commencer à comprendre le sens de la vie. »
Rabindranath Tagore
Suivez la vie du domaine sur Instagram
Questions Fréquentes
Tout savoir avant de choisir votre huile
Vous avez des questions sur nos produits, nos commandes ou nos services ?
Cette foire aux questions a été conçue pour vous apporter des réponses claires et rapides.
Si vous ne trouvez pas l’information recherchée, n’hésitez pas à nous contacter : l’équipe Olio Sasa est à votre écoute.
Comment savoir si une huile d’olive est vraiment de bonne qualité ?
Une bonne huile d’olive se reconnaît avant tout au goût et à l’odeur. Elle doit sentir le fruit frais, l’herbe, parfois l’artichaut ou l’amande verte. En bouche, elle peut être légèrement amère ou piquante : ce sont des signes naturels de fraîcheur et de richesse. Une huile sans odeur ni caractère est souvent une huile fatiguée ou trop transformée.
Pourquoi certaines huiles d’olive piquent la gorge ?
Le picotement en gorge est lié à la présence de polyphénols, des composés naturellement présents dans les olives fraîches. Ce n’est pas un défaut, mais un signe de vitalité de l’huile. Plus une huile est fraîche et expressive, plus cette sensation peut être perceptible.
Est-ce que le prix d’une huile d’olive est un gage de qualité ?
Le prix seul ne suffit pas, mais une huile d’olive de qualité ne peut pas être produite à très bas coût. Le soin apporté à la récolte, la rapidité de transformation et la sélection des olives influencent directement le prix final. Une huile très bon marché implique presque toujours des compromis sur la qualité.
Combien de temps se garde une huile d’olive ?
L’huile d’olive n’est pas éternelle. Elle est meilleure dans l’année qui suit la récolte. Avec le temps, elle perd progressivement ses arômes et sa vivacité. Vérifier la date de récolte est souvent plus pertinent que la date de péremption.
Quelle est la différence entre huile d’olive vierge et extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge est obtenue uniquement par des procédés mécaniques et doit respecter des critères précis. Cependant, la mention “extra vierge” ne garantit pas à elle seule le goût ou la fraîcheur. Deux huiles extra vierges peuvent être très différentes en qualité et en expression.
Peut-on cuire avec une huile d’olive de qualité ?
Oui, une bonne huile d’olive supporte très bien la cuisson. Elle est stable à la chaleur et conserve ses qualités. Certaines huiles sont particulièrement adaptées à la cuisson, tandis que d’autres s’expriment mieux à cru. L’important est de respecter le caractère de l’huile.
Comment conserver correctement son huile d’olive ?
L’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air. Un contenant opaque ou en verre foncé, bien fermé, permet de préserver ses arômes plus longtemps. Une fois ouverte, il est préférable de la consommer dans les mois qui suivent pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
Faut-il être expert pour bien choisir une huile d’olive ?
Non. Choisir une bonne huile d’olive repose surtout sur l’attention et les sensations. Sentir, goûter, observer la texture et le caractère de l’huile suffit souvent à faire un choix éclairé. Le corps est un très bon guide.
