L’olio d’oliva, un prezioso alleato per il cuore
25 Agosto 2025
Secondo la Yale School of Medicine, consumare regolarmente olio d’oliva, soprattutto extravergine, riduce sensibilmente il rischio di malattie cardiovascolari
Società Agricola di Sant'Antonio di Gallura — dal 2013
Dietro ogni olio d’oliva si nasconde una storia che aspetta solo di essere scoperta e assaporata.
Nelle ricche terre della Sardegna, Olio Sasa coltiva i suoi ulivi con la stessa cura da oltre un decennio — per creare oli che custodiscono la memoria del territorio.
12
ANNI DI RACCOLTA NELLA STESSA TENUTA
Un impegno che ha un significato.
Dal 2013, Olio Sasa valorizza la ricchezza della Sardegna attraverso una profonda passione per l’olio d’oliva. Nata dalla volontà di far rivivere tradizioni mediterranee tramandate da generazioni.
Ogni olio esprime un terroir unico: il colore, l’aroma e la consistenza raccontano il luogo e la stagione ancora prima della prima goccia.
«Non si spreme un’oliva, la si libera da tutto ciò che non è lei.»
Tradizione orale sarda
I NOSTRI VALORI
Ciò che guida ogni raccolta
I .
Rispetto della terra e del ritmo delle stagioni
II .
III .
Piena trasparenza nei confronti dei nostri clienti
IV .
UN’ALLEANZA DI TERRITORI
Olio Sasa × Ilanga Nature
Olio Sasa, produttore di oli d’oliva in Sardegna, collabora con Ilanga Nature, un marchio riconosciuto per i suoi prodotti d’eccellenza del Madagascar. Questa alleanza permette di unire due territori unici: l’autenticità delle olive della Sardegna e i sapori eccezionali dei prodotti del Madagascar.
Ilanga Nature, specializzata nella distribuzione di prodotti di qualità, propone gli oli d’oliva di Olio Sasa attraverso il suo negozio online e le sue piattaforme di vendita. Questa collaborazione valorizza prodotti che uniscono tradizione, savoir-faire ed eccellenza, offrendo così ai nostri clienti oli d’oliva raffinati, ottenuti attraverso un processo produttivo rispettoso dei metodi ancestrali.
La Linea Bio , in tre espressioni
Estrazione
Prima spremitura a freddo
Nessun calore, nessuna scorciatoia: ogni oliva viene spremuta il giorno stesso della raccolta per preservarne gli aromi.
Selezione
Varietà selezionate
Cultivar toscani adattati al clima sardo, che offrono note fruttate, a volte delicate, a volte più decise.
Trasmissione
Un sapere tramandato in famiglia
Ogni bottiglia porta avanti una tradizione olivicola mediterranea, custodita con la stessa cura dal 2013.
L’immersione nell’olivicoltura
Un viaggio nel cuore dei sapori sardi che ha un significato.
Olio Sasa apre le porte della sua tenuta per un’esperienza sensoriale ed educativa — dalla passeggiata nell’oliveto alla degustazione guidata.
Fase 1
Passeggiata nell’oliveto
Una passeggiata guidata tra gli ulivi della tenuta, arricchita da storie locali e aneddoti sulla coltivazione biologica e sull’ecosistema del luogo.
Fase 2
Visita al frantoio
Dalla raccolta alla trasformazione, ogni fase della produzione dell’olio viene spiegata sul posto, tra savoir-faire artigianale e aneddoti vissuti sul campo.
Fase 3
Degustazione guidata
La visita si conclude con una degustazione guidata da esperti, per imparare a riconoscere gli aromi, le consistenze e i sapori degli oli della tenuta.
Orari di Apertura
Tenuta & Frantoio
Stagionale — Maggio a Settembre
Dal lunedì al venerdì
10:30 — 13:00
16:00 — 19:30
Sabato
10:30 — 13:00
Domenica
Chiuso
Assistenza & Prenotazioni
Il giornale
Storie, ricette e retroscena della tenuta
L’oleoturismo nel cuore degli uliveti e del savoir-faire
12 Agosto 2025
L’oleoturismo invita a scoprire l’olio d’oliva oltre il semplice prodotto. Questo turismo sensoriale ed educativo immerge i visitatori nel cuore degli uliveti, per comprendere i segreti di una produzione millenaria. Un’esperienza tra natura, tradizione e gusto, che ridà senso a questo tesoro mediterraneo.
Olio d’oliva fruttato, dolce o piccante: come scegliere in base ai propri gusti e ai propri piatti?
22 Luglio 2025
Fruttato, dolce o piccante, l’olio extravergine di oliva rivela una varietà di personalità a seconda della maturazione delle olive, del metodo di estrazione e del terroir. Imparate a distinguerli per fare la scelta giusta in cucina.
Recensioni
Cosa dicono di noi i nostri clienti
«Chi pianta alberi sapendo che non potrà godere della loro ombra ha appena iniziato a comprendere il senso della vita.»
Rabindranath Tagore
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Domande frequenti
Tutto quello che c’è da sapere prima di scegliere il vostro olio
Avete domande sui nostri prodotti, sui vostri ordini o sui nostri servizi?
Queste domande frequenti sono state pensate per fornirvi risposte chiare e rapide.
Se non trovate l’informazione che state cercando, non esitate a contattarci: il team di Olio Sasa è a vostra disposizione.
Come sapere se un olio d’oliva è davvero di buona qualità?
Un buon olio d’oliva si riconosce innanzitutto dal gusto e dal profumo. Deve evocare il frutto fresco, l’erba, talvolta il carciofo o la mandorla verde. Al palato può risultare leggermente amaro o piccante: sono segnali naturali di freschezza e ricchezza. Un olio privo di profumo e di carattere è spesso un olio poco fresco o eccessivamente lavorato.
Perché alcuni oli d’oliva pizzicano in gola?
Il pizzicore in gola è legato alla presenza dei polifenoli, composti naturalmente presenti nelle olive fresche. Non è un difetto, ma un segno della vitalità dell’olio. Più un olio è fresco ed espressivo, più questa sensazione può essere percepibile.
Il prezzo di un olio d’oliva è una garanzia di qualità?
Il prezzo, da solo, non basta, ma un olio d’oliva di qualità non può essere prodotto a costi estremamente bassi. La cura dedicata alla raccolta, la rapidità della trasformazione e la selezione delle olive incidono direttamente sul prezzo finale. Un olio molto economico comporta quasi sempre dei compromessi sulla qualità.
Quanto tempo si conserva un olio d’oliva?
L’olio d’oliva non è eterno. È migliore nell’anno successivo alla raccolta. Con il tempo, perde gradualmente i suoi aromi e la sua vivacità. Verificare la data di raccolta è spesso più significativo rispetto alla data di scadenza.
Qual è la differenza tra olio d’oliva vergine e olio extravergine?
L’olio extravergine di oliva è ottenuto esclusivamente mediante procedimenti meccanici e deve rispettare criteri precisi. Tuttavia, la dicitura «extravergine» non garantisce da sola il gusto o la freschezza. Due oli extravergini possono essere molto diversi per qualità ed espressione.
Si può cucinare con un olio d’oliva di qualità?
Sì, un buon olio d’oliva si presta molto bene alla cottura. È stabile al calore e conserva le sue qualità. Alcuni oli sono particolarmente adatti alla cottura, mentre altri si esprimono meglio a crudo. L’importante è rispettare il carattere dell’olio.
Come conservare correttamente il proprio olio d’oliva?
L’olio d’oliva deve essere conservato al riparo dalla luce, dal calore e dall’aria. Un contenitore opaco o in vetro scuro, ben chiuso, permette di preservarne più a lungo gli aromi. Una volta aperto, è preferibile consumarlo nei mesi successivi per godere appieno della sua freschezza.
È necessario essere esperti per scegliere bene un olio d’oliva?
No. Scegliere un buon olio d’oliva dipende soprattutto dall’attenzione e dalle sensazioni. Annusare, assaggiare, osservare la consistenza e il carattere dell’olio è spesso sufficiente per fare una scelta consapevole. Il corpo è un’ottima guida.
