Plongez dans les coulisses de la fabrication de nos gammes, où chaque étape est pensée pour préserver l'authenticité et la...
22 septembre 2026
Le journal d'Olio Sasa
Inspirations et saveurs autour de l'huile d'olive
Recettes de saison, gestes du domaine et conseils de dégustation : tout ce qu’on aime raconter autour d’une bouteille d’huile d’olive sarde.
Des Racines et des Hommes : Les Secrets de Fabrication de nos Trésors d’Exception
Plongez dans les coulisses de la fabrication de nos gammes, où chaque étape est pensée pour préserver l'authenticité et la pureté des produits qui finissent sur vos tables.
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25 août 2025
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15 juillet 2025
Dégustation
Déguster une huile d'olive en trois gestes
Pas besoin d’être expert : il suffit d’un petit verre et d’un peu d’attention.
1 .
Sentir
Réchauffez l’huile dans un petit verre, puis respirez : herbe coupée, artichaut, amande verte.
2 .
Goûter
Une petite gorgée, un filet d’air aspiré, et l’huile touche tout le palais.
3 .
Attendre la fin de bouche
Amertume, puis piquant en gorge : les signes d’une huile fraîche, riche en polyphénols.
Avis
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Questions fréquentes
Tout savoir avant de choisir
Comment reconnaître une huile d'olive de qualité ?
Au goût et à l’odeur : fruit frais, herbe, parfois artichaut ou amande verte. Une légère amertume ou un piquant sont des signes de fraîcheur.
Pourquoi certaines huiles piquent-elles la gorge ?
C’est la présence de polyphénols, naturellement présents dans les olives fraîches. Ce n’est pas un défaut, mais un signe de vitalité.
Combien de temps se garde une huile d'olive ?
Elle est meilleure dans l’année qui suit la récolte. Regardez la date de récolte, souvent plus parlante que la date de péremption.
Peut-on cuire avec une bonne huile d'olive ?
Oui, elle supporte bien la chaleur. Certaines huiles conviennent mieux à la cuisson, d’autres s’expriment surtout à cru.
