L'Histoire commence en 2013...
Des variétés d’Oliviers originaires de Toscane ont élu domicile sur une terre sarde, au milieu d’une mer bleue Méditerranée.
Une folle idée, Olivier, ce passionné d’oliviers et de ses lourdes et belles histoires ou les plus grands philosophes se sont abrités , écris et reposes sous cet arbre blesse par la vie et le temps mais qui résiste contre vents et marées.
L’olivier, cet arbre mythique, mystérieux et fascinant à la fois, est depuis toujours associé à la sagesse et à la connaissance. On raconte que Platon aimait débattre avec ses disciples sous son ombrage, et qu’il possédait une oliveraie qu’il a dédiée à la déesse de la sagesse Athéna.
De nombreux grands philosophes ont aussi côtoyé cet arbre, de près ou de loin :
- Aristote aurait enseigné à ses élèves dans un péripaton, un sentier ombragé d’oliviers près d’Athènes.
- Platon aimait se promener dans les jardins de l’Académie d’Athènes, entourés d’oliviers.
- Épicure a fondé son école de philosophie dans le « Jardin d’Épicure », un lieu paisible avec des oliviers.
- Marc Aurèle, empereur romain et philosophe stoïcien, aimait méditer dans la nature, y compris sous les oliviers de sa villa à Lanuvium.
Tant d’histoire traversée et tant de récits qui font de l’olivier un arbre atypique. Symbole de paix, de force et de longévité, l’olivier continue d’inspirer et de marquer l’imaginaire, aujourd’hui encore.
Avec l’histoire des nuraghes de Sardaigne, qui date de 1800 av JC, les Oliviers Sasa est un vrai mélange de terres ancienne et d’Olivier. Une dualité de choc qui se sent et se goutte à travers les huiles d’olive extra vierge d’Olive Sasa.
Sardaigne : Voyage dans le temps entre oliviers et vestiges millénaires
Terre au riche passé historique, abrite de nombreux vestiges de l’âge du Bronze et de l’âge du Fer. La civilisation nuragique, propre à la Sardaigne, doit son nom aux nuraghes, ces tours peu connues, mais emblématiques et marquent encore le paysage de l’île.
Aujourd’hui, les oliviers bordant les ruines ont commencé à produire leurs fruits. L’oliveraie de Sant’Antonio Di Gallura héberge maintenant 9 600 pieds d’olivier toscans et quelques spécimens d’oléastre de plus de 1 200 ans.
Les variétés de l' oliveraie Sant'Antonio Di Gallura (SASA)
Les variétés toscanes: Leccino, Frantoio, Leccio del Corno, Maurino et Pendolino se sont acclimatées à ce terroir sarde, balayé par les vents de la Méditerranée et partageant la terre avec des plantes aromatiques sauvages comme l‘immortelle d’Italie (Helichrysum italicum), le myrte, la lavande sauvage, le thym sauvage et tant d’autres…
La plantation s’est faite de manière artisanale, et un système d’irrigation a été créé pour donner aux oliviers la quantité optimale d’eau dont ils ont besoin pour nous donner une olive belle et charnue afin d’en tirer la meilleure huile d’olive.
Tout cela sur les rives du lac, Lago Liscia, qui donne à cette terre un petit air de paradis à perte de vue.
L’installation du moulin: 2021
On a décidé d’installer un moulin sur la propriété pour avoir un bon suivi de l’extraction, qui d’ailleurs se fait à froid pour avoir un bon suivi et ainsi produire une huile d’olive extra vierge pressée à froid.
Daniel, qui m’accompagne dans ce projet, est un grand passionné de ces arbres. Il est présent 365 jours par an sur la plantation afin de donner à ces arbres tous les soins dont ils ont besoin.
Il est également présent au moulin pour voir le résultat de ses douze mois de travail et en sortir une huile qui embaume notre moulin et qui est prête à parfumer vos salades et autres plats et les sublimer.
Nous vous invitons à déguster nos huiles. Si l’envie vous prend un jour, vous pouvez venir visiter la plantation et découvrir cet arbre, symbole de paix, d’espoir et de résilience.
Aux petits soins avec les oliviers
L’entretien des arbres se fait manuellement. Nous utilisons peu de mécanisation pour préserver la douceur de l’huile et favoriser son épanouissement dans un cadre naturel.
La plantation est BIOLOGIQUE. Cette approche s’est imposée à nous car, dans cette nature préservée, il est impossible de ne pas travailler en harmonie avec elle, qui nous le rend bien.
La nature entoure nos oliviers. Nous n’effectuons qu’une ou deux tailles par an des herbes adventices, que nous laissons sur place pour créer un paillis protecteur du sol. Cela permet également de préserver l’humidité et favorise le développement des micro-organismes présents sous terre, précieux alliés pour la plantation.
Aucun engrais chimique n’est utilisé sur les champs, uniquement des engrais organiques et biologiques. Notre objectif est de proposer un produit sain et respectueux de l’environnement aux consommateurs.
Tout l’amour et le soin que nous apportons aux oliviers se retrouvent dans nos huiles.
Les olives sont récoltées à la main et pressées dans les 3 heures qui suivent la cueillette. Le pressage à froid est réalisé rapidement, suivi d’une phase de filtrage puis d’une période de repos de 30 jours pour une décantation naturelle.
Notre huile est une huile extra vierge de première pression à froid.
