Die Geschichte beginnt im Jahr 2013...
Auf dem sardischen Land, inmitten des blauen Mittelmeers, haben sich aus der Toskana stammende Olivenbaumarten angesiedelt.
Eine verrückte Idee, Olivier, diese Leidenschaft für Olivenbäume und ihre schweren und schönen Geschichten, wo die größten Philosophen Zuflucht suchten, schrieben und unter diesem vom Leben und der Zeit verwundeten Baum ruhten, der aber Wind und Gezeiten standhält.
Der Olivenbaum, dieser mythische Baum, geheimnisvoll und faszinierend zugleich, wurde schon immer mit Weisheit und Wissen in Verbindung gebracht. Es wird gesagt, dass Platon es liebte, in seinem Schatten mit seinen Jüngern zu debattieren, und dass er einen Olivenhain besaß, den er der Göttin der Weisheit Athene weihte.
Auch viele große Philosophen sind diesem Baum direkt oder indirekt begegnet:
- Aristote soll seine Schüler auf einem Peripaton unterrichtet haben, einem von Olivenbäumen beschatteten Weg in der Nähe von Athen.
- Platon liebte es, in den von Olivenbäumen umgebenen Gärten der Akademie von Athen spazieren zu gehen.
- Épicure gründete seine Philosophieschule im „Garten des Epikur“, einem friedlichen Ort mit Olivenbäumen.
- Marc Aurèle, Der römische Kaiser und stoische Philosoph meditierte gern in der Natur, unter anderem unter den Olivenbäumen seiner Villa in Lanuvium.
So viel Geschichte und so viele Geschichten, die den Olivenbaum zu einem atypischen Baum machen. Als Symbol für Frieden, Stärke und Langlebigkeit inspiriert und regt der Olivenbaum auch heute noch die Fantasie an.
Mit der Geschichte der Nuraghen Sardiniens, die bis ins Jahr 1800 v. Chr. zurückreicht, sind die Sasa-Olivenbäume eine echte Mischung aus altem Land und Olivenbäumen. Eine schockierende Dualität, die man in den extra nativen Olivenölen von Olive Sasa spüren und spüren kann.
Sardinien: Reisen Sie durch die Zeit zwischen Olivenbäumen und jahrtausendealten Überresten
Ein Land mit einer reichen historischen Vergangenheit, das zahlreiche Überreste aus der Bronze- und Eisenzeit beherbergt. Die für Sardinien spezifische nuraghische Zivilisation verdankt ihren Namen den Nuraghen, diesen wenig bekannten, aber symbolträchtigen Türmen, die noch immer die Landschaft der Insel prägen.
Heute haben die Olivenbäume am Rande der Ruinen begonnen, Früchte zu tragen ihre Früchte. Der Olivenhain von Sant’Antonio Di Gallura beherbergt heute 9 600 Toskanische Olivenfüße und einige Exemplare Oleaster, über 1.200 Jahre alt.
Die Sorten des Olivenhains Sant'Antonio Di Gallura (SASA)
Toskanische Sorten: Leccino, Frantoio, Leccio del Corno, Maurino und Pendolino haben sich an dieses sardische Terroir gewöhnt, das von den Winden des Mittelmeers umweht wird und das Land mit wilden aromatischen Pflanzen wie der italienischen Immortelle teilt (Helichrysum italicum),Myrte, wilder Lavendel, wilder Thymian und so viele andere…
Die Bepflanzung erfolgte auf handwerkliche Weise und es wurde ein Bewässerungssystem geschaffen, um den Olivenbäumen die optimale Menge an Wasser zu geben, die sie benötigen, um uns eine schöne und fleischige Olive zu liefern und daraus das beste Olivenöl zu gewinnen.
All dies am Ufer des Sees Lago Liscia, der diesem Land, soweit das Auge reicht, einen Hauch von Paradies verleiht.
Installation der Mühle: 2021
Wir haben beschlossen, auf dem Grundstück eine Mühle zu installieren, um eine gute Überwachung der Extraktion zu gewährleisten, die auch kalt erfolgt, um eine gute Überwachung zu gewährleisten und so kaltgepresstes natives Olivenöl extra herzustellen.
Daniel, der mich bei diesem Projekt begleitet, ist ein großer Liebhaber dieser Bäume. Er ist 365 Tage im Jahr auf der Plantage anwesend, um diesen Bäumen die nötige Pflege zu geben.
Er ist auch in der Mühle anwesend, um das Ergebnis seiner zwölfmonatigen Arbeit zu sehen und ein Öl herzustellen, das unsere Mühle duftet und bereit ist, Ihre Salate und andere Gerichte zu würzen und zu verfeinern.
Wir laden Sie ein, unsere Öle zu probieren. Wenn Sie eines Tages Lust haben, können Sie die Plantage besuchen und diesen Baum entdecken, ein Symbol für Frieden, Hoffnung und Widerstandsfähigkeit.
Kümmert sich um die Olivenbäume
Die Baumpflege erfolgt manuell. Wir verwenden nur wenig Mechanisierung, um die Süße des Öls zu bewahren und seine Entwicklung in einer natürlichen Umgebung zu fördern.
Die Plantage ist BIO. Dieser Ansatz hat sich uns aufgedrängt, weil es in dieser geschützten Natur unmöglich ist, nicht im Einklang mit ihr zu arbeiten, was uns ein gutes Gefühl gibt.
Die Natur umgibt unsere Olivenbäume. Wir beschneiden das Unkraut nur ein- bis zweimal im Jahr und belassen es vor Ort, um einen schützenden Mulch für den Boden zu erzeugen. Dies trägt auch dazu bei, die Feuchtigkeit zu bewahren und fördert die Entwicklung von Mikroorganismen im Untergrund, die wertvolle Verbündete für die Bepflanzung sind.
Auf den Feldern werden keine chemischen Düngemittel verwendet, sondern nur organische und biologische Düngemittel. Unser Ziel ist es, den Verbrauchern ein gesundes und umweltfreundliches Produkt anzubieten.
Die ganze Liebe und Sorgfalt, die wir den Olivenbäumen widmen, spiegelt sich in unseren Ölen wider.
Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb von 3 Stunden nach der Ernte gepresst. Die Kaltpressung erfolgt schnell, gefolgt von einer Filterphase und einer Ruhezeit von 30 Tagen zum natürlichen Dekantieren.
Unser Öl ist ein erstes kaltgepresstes natives Öl extra.
